Доркінг вважаються однією з найкращих м'ясних порід курей. У продажу є кілька варіантів квітів цієї породи - сріблясто-білі та золотаві особини. Вага півнів Доркінг становить від 3,5 до 4,5 кг, а курок від 2,5 до 3,5 кг. У середньому, кожна курка цієї породи може знести від 120 до 140 яєць за рік