Ячна крупа - це не шліфовані частинки ядра ячменю. Вона являє собою подрібнені зерна ячменю різної форми,звільнені від квіткових плівок. Ячна крупа досить поживна. у 100 г сухого продукту міститься 313 кКал.

У ячменном зерні міститься вітамін А, майже всі вітаміни групи В, вітаміни D, E, PP. До складу ячменю входить широкий набір мікроелементів. В першу чергу, фосфор, який необхідний для нормального обміну речовин в організмі, а так само для повноцінної діяльності мозку. А так само, біологічно значущі кількості: кремнію, хрому, фтору, бору, цинку.

Ячмінь, чемпіон за вмістом в природному вигляді кальцію, калію, марганцю і заліза. Тому, літнім людям ячмінь потрібніше і корисніше будь-яких ліків. Так само в склад ячмінного зернятка входять мідь, нікель, молібден, магній, йод, бром, кобальт, стронцій та ін Зерно ячменю на 65% складається з медленноусвояемых вуглеводів. Зерно ячменю на 5-6% складається з клітковини, необхідної нашому шлунку і кишечнику. Клітковина нормалізує травлення і виводить з організму всі шкідливі продукти розпаду.