Технология кондитерского производства. Под редакцией проф. А.Л.Соколовского. М. Пищепромиздат 1959г. 710с.,ил.,сх. Палiтурка / переплет: Твердый , увеличенный формат.
`Технология кондитерского производства` - технология промышленности, внедрение поточно-механизированных линий. Учебное пособие - технологическое оборудование кондитерского производства, технохимический контроль. Содержание: Шоколадные конфеты, Мармелад-пастильных, Конфеты, Карамели, Мучные изделия, Витаминизация и повышение пищевой ценности.