Уксусная матка – это колония уксуснокислых бактерий, перерабатывающих спирт в уксус. Образуется на поверхности молодого вина при превращении его в уксус. Когда весь спирт, содержащийся в вине, превращен в уксус, матка опускается на дно. Это свидетельствует о том, что уксус готов. По внешнему виду напоминает слизистую пленку, если матка молодая, или довольно плотное желе, если матка «в возрасте».

Готовая уксусная матка используется для ускорения получения натурального домашнего уксуса или же для других (лечебных, косметических) целей. В случае приготовления уксуса, процесс сокращается с 2-х месяцев до 2-х недель. Матка помещается в емкость с вином. При соблюдении условий (комнатная температура, покой, отсутствии света, доступ воздуха) начинается уксусное брожение, которое на выходе и дает уксус со всеми полезными свойствами, которые были присущи матке.

Хранить матку можно в небольшом количестве уксуса (опять же, в темноте, покое и при отсутствии солнечного света, с доступом воздуха), время от времени подливая малое кол-во вина. У меня матка выживала и в холодильнике, и в подвале в течение года. Но это не гарантирует, что у Вас будет тот же результат. Лучше придерживаться правильных условий хранения.

Матка выращена на виноградном уксусе. Цена за 1 г – 2 грн. Матка, забор которой производится из банки 0,5 л, в диаметре 8,8 см, толщиной 1,5-2 мм, весом около 15 г. Стоимость такой матки – 30 грн.
Матка (забор из 3-хлитровой банки) имеет диаметр 15,5 см, толщину 2-3 мм, приблизительный вес 50-55 г. Стоимость такой матки – 100 грн.

В связи с тем, что комиссия за Олх-доставку (10 грн. + 1%) соизмерима и ощутима при стоимости товара в 30-100 грн., при выборе такого вида доставки к стоимости товара будет приплюсована комиссия по доставке. Например, при цене товара 30 грн., Вам он обойдется в 40 грн. Или же при цене товара 100 грн. – в 111 грн.

Если процесс самостоятельного приготовления домашнего уксуса Вам не интересен и особо Вас не прельщает, Вы можете приобрести у меня готовый домашний виноградный/яблочный/алычовый уксус. Цена: 1л/200 грн. Уксус хранится в стеклянных емкостях в прохладном подвале. Стекло – самый безопасный способ сохранения полезных свойств уксуса без риска попадания в него вредных соединений, находящихся в пластике (особенно при длительном хранении продукта).