Набор кухонных ножей Tramontina Gourmet, выпущенный в Бразилии, пользуется огромной популярностью во всем мире, а особенно на рынке США. Состоит он всего из трех ножей , что делает его компактным, практичным и идеальным как для гурманов профессионалов, так и для тех, кто готовит дома.
В составе набора:
1) Нож поварской (шеф повара) 8 дюймов (20.3 см)
2) Нож универсальный 6 дюймов (15.2 см)
3) Нож овощной 4 дюйма (10.2 см)
Подробнее размеры и чертежи каждого ножа смотрите на фото.
Назначение:
1) Шеф-нож.
Итак, CHEF’s (шеф-нож) с его широким, твердым лезвием 20 см – это универсальный кухонный нож первой необходимости. Данный нож дает возможность:
а) используя HEEL (заднюю часть лезвия), можно покрошить лук, зелень, чеснок и т.д.;
б) используя TIP (кончик), можно нарезать лук-порей, репчатый лук, сельдерей и прочие овощи;
в) используя среднюю часть, резать большие овощи (капусту, цельный корень сельдерея, репу и т.д.), а также птицу и мясо;
г) используя плоскую часть лезвия, удобно давить чеснок.
Основная часть работы, выполняемая данным ножом, приходится на шинковку, и к ней он в наибольшей степени приспособлен. (Можно отметить, что именно на шинковку уходит основная часть времени любого повара в ресторане – именно с нее традиционно начинается его рабочий день).
Еще одно преимущество данного ножа— его габариты. С увеличением длины, как правило, увеличивается и ширина ножа. А ширина очень полезная вещь – во-первых, удобнее (ровнее) резать некоторые продукты, во-вторых, можно использовать как лопатку для переноса нарезки в кастрюлю. Нельзя также забывать, что CHEF's не только режущий инструмент. Его обух можно использовать для разбивания панциря крабов и отбивания мяса, а боковую сторону для раздавливания чеснока.
2) Универсальный нож.
На удивление, такие ножи наиболее любимы нашими хозяйками – если провести опрос на тему «Какой нож Вы чаще всего используете на кухне?», то большинство женщин так и ответит: «Небольшой, с длиной лезвия сантиметров 15 – я им делаю все»
Такой нож можно использовать для резки овощей, фруктов, колбасы, сыра, зелени и небольших кусков мяса.
Как всякий универсальный нож имеет свои достоинства и недостатки. Так, он имеет более короткое лезвие, чем Chef's или слайсер и поэтому нарезка, сделанная Utility (универсальным ножом ) займет больше времени. Используя универсальный нож Вы сможете:
разделать и нарезать мясо, птицу и рыбу;
покрошить зелень;
нарезать овощи;
приготовить крабов.
С другой стороны, с задачей почистить картошку лучше справится paring (овощной нож).
3) Овощной нож
Простой, удобный острый нож с коротким твердым лезвием длиной 10 см. Очень хорошо подходит для тех работ, где большой шеф станет выглядеть неуклюжим (различного рода деликатные работы – чистка картофеля, удаление картофельных глазков, чистка цитрусовых, кореньев, чистка и нарезка яблок и груш и т.п.). Он хорошо подходит и для шпиговки. Традиционный Paring knife похож на уменьшенную версию шефа.

Ножи в наборе - кованные, долго держат заточку.
Лезвия ножей Tramontina Gourmet, как и серии Century, из высокоуглеродистой нержавеющей стали маркиDIN 1.4110 с добавлением молибдена.
Процесс производства ножей Gourmet состоит из 37 этапов:
- Заготовка из нержавеющей стали DIN1.4110
- Ковка в штампе и формирование шейки ножа
- Закаливание в специальной печи (примерно + 1.060°C)
- Охлаждение системой вентиляции до +350°C
- Промораживание (-80°C) на 30 минут
- Нагревание газом (+250°C)
- Формирование клинка (конусное)
- Поликарбонат в горячем виде наливается на ручку, что гарантирует отсутствие зазоров между ручкой и клинком
- Отделка рукоятки и шейки ножа
- Финальная заточка лезвия
- Лазерная штамповка товарного знака TRAMONTINA
Сами лезвия ножей премиальной серии Tramontina Gourmet, Tramontina Century и Tramontina ProChef имеют одинаковую форму, а рукоятки Tramontina Gourmet идентичны Tramontina ProChef.
Рукоятка ножей премиальной серии из поликарбоната, который по сравнению с широко используемым бакелитом, более долговечен, надежен и выдерживает более высокие температуры (200°C по сравнению со 170°C бакелита).
Можно мыть в посудомоечной машине.
Твердость по шкале Роквелла 55-58 HRC
Бренд: Tramontina (БРАЗИЛИЯ)
Серия: Gourmet
Размеры упаковки: 44.5х9х8 cм.
Вес упаковки: 725 грамм
Тип стали: DIN 1.4110.

УКРАЇНСЬКОЮ.

Набір кухонних ножів Tramontina Gourmet, випущений у Бразилії, має величезну популярність у всьому світі, а особливо на ринку США. Складається він всього з трьох ножів, що робить його компактним, практичним та ідеальним як для гурманів професіоналів, так і для тих, хто готує вдома.
У складі набору:
1) Ніж кухарський (шеф кухаря) 8 дюймів (20.3 см)
2) Ніж універсальний 6 дюймів (15.2 см)
3) Ніж овочевий 4 дюйми (10.2 см)
Детальніше розміри та креслення кожного ножа дивіться на фото.
Призначення:
1) Шеф-ніж.
Отже, CHEF's (шеф-ніж) з його широким твердим лезом 20 см – це універсальний кухонний ніж першої необхідності. Цей ніж дає можливість:
а) використовуючи HEEL (задню частину леза), можна покришити цибулю, зелень, часник тощо;
б) використовуючи TIP (кінчик), можна нарізати цибулю-порей, ріпчасту цибулю, селеру та інші овочі;
в) використовуючи середню частину, різати великі овочі (капусту, цілісний корінь селери, ріпу тощо), а також птицю та м'ясо;
г) використовуючи плоску частину леза, зручно давити часник.
Основна частина роботи, що виконується цим ножем, припадає на шаткування, і до нього він найбільше пристосований. (Можна відзначити, що саме на шаткування йде основна частина часу будь-якого кухаря в ресторані - саме з нього традиційно починається його робочий день).
Ще одна перевага даного ножа - його габарити. Зі збільшенням довжини, як правило, збільшується і ширина ножа. А ширина дуже корисна – по-перше, зручніше (рівніше) різати деякі продукти, по-друге, можна використовувати як лопатку для перенесення нарізки в каструлю. Не можна також забувати, що CHEF не тільки ріжучий інструмент. Його обух можна використовувати для розбивання панцира крабів та відбивання м'яса, а бічну сторону роздавлювання часнику.
2) Універсальний ніж.
На подив, такі ножі найбільше улюблені нашими господинями – якщо провести опитування на тему «Який ніж Ви найчастіше використовуєте на кухні?», то більшість жінок так і відповість: «Невеликий, з довжиною леза сантиметрів 15 – я ним роблю все».
Такий ніж можна використовувати для різання овочів, фруктів, ковбаси, сиру, зелені та невеликих шматків м'яса.
Як і будь-який інший, універсальний ніж має свої переваги та недоліки. Так, він має більш коротке лезо, ніж Chef's або слайсер і тому нарізка, зроблена Utility (універсальним ножем), займе більше часу. Використовуючи універсальний ніж Ви зможете:
обробити та нарізати м'ясо, птицю та рибу;
покришити зелень;
нарізати овочі;
приготувати крабів.
А от із завданням почистити картоплю краще впорається paring (овочевий ніж).
3) Овочевий ніж
Простий, зручний гострий ніж з коротким твердим лезом довжиною 10 см. Дуже добре підходить для тих робіт, де великий шеф виглядатиме незграбним (різного роду делікатні роботи – чищення картоплі, видалення картопляних вічок, чищення цитрусових, коріння, чищення та нарізка яблук та груш і т. п.). Він добре підходить і для шпигування. Традиційний Paring knife схожий на зменшену версію шефа.

Ножі в наборі – ковані, довго тримають заточення.
Леза ножів Tramontina Gourmet, як і серії Century, із високовуглецевої нержавіючої сталі марки DIN 1.4110 з додаванням молібдену.
Процес виробництва ножів Gourmet складається з 37 етапів:
- Заготовка з нержавіючої сталі DIN1.4110
- Кування в штампі та формування шийки ножа
- Загартовування у спеціальній печі (приблизно + 1.060°C)
- Охолодження системою вентиляції до +350°C
- Проморожування (-80 ° C) на 30 хвилин
- Нагрівання газом (+250°C)
- Формування клинка (конусне)
- Полікарбонат у гарячому вигляді наливається на ручку, що гарантує відсутність зазорів між ручкою та клинком
- Оздоблення рукоятки та шийки ножа
- Фінальна заточка леза
- Лазерне штампування товарного знаку TRAMONTINA
Самі леза ножів преміальної серії Tramontina Gourmet, Tramontina Century та Tramontina ProChef мають однакову форму, а ручки Tramontina Gourmet ідентичні Tramontina ProChef.
Рукоятка ножів преміальної серії з полікарбонату, який у порівнянні з бакелітом, що широко використовується, більш довговічний, надійний і витримує вищі температури (200°C порівняно зі 170°C бакеліту).
Можна мити в посудомийній машині.
Твердість за шкалою Роквелла 55-58 HRC
Бренд: Tramontina (БРАЗІЛІЯ)
Серія: Gourmet
Розміри упаковки: 44.5х9х8 см.
Вага упаковки: 725 грам
Тип сталі: DIN 14110.