Споживання молодого час­нику допомагає поліпшити моз­ковий кровообіг, а це покращує пам’ять, мислення і допомагає позбутися втоми та безсоння. Овоч вважають чудовим профі­лактичним засобом від атеро­склерозу. Вживання молодо­го часнику допомагає зменшити ризик появи інсульту та інфаркту.

Оскільки молодий часник має здатність знижувати цукор, його рекомендується внести в раці­он харчування людям з цукро­вим діабетом. Експерименталь­но доведено, що ця рослина зменшує ризик виникнення он­кологічних захворювань. Регу­лярне вживання часнику допо­магає поліпшити роботу травної системи, а також діяльність ор­ганів дихання.

Молодий часник вбиває мі­кроби, віруси, бактерії і грибок. Корисна ця пряність і для сер­ця. Часник зменшує ризик утво­рення тромбів і зміцнює стінки судин, знижує тиск. Ще часник не дає утворюватися каменям у жовчному міхурі.

Переваги молодого часнику перед стиглим у тому, що він не такий пекучий, не такий «злий» і підходить тим, хто з цієї причини його уникає або у кого він спри­чиняє проблеми зі шлунком.

Молодий часник доречний у багатьох стравах тому, що не приглушує їхнього власно­го смаку, а лише надає їм лег­кого аромату. Для готування використовують як часникові зубчики, так і стрілки. Їх дода­ють у соуси, салати, паштети, бутерброди, холодні і гарячі страви, в маринади, консерва­цію, в’ялять, сушать, заморожу­ють. Часник поєднують з ово­чами, м’ясом, субпродуктами, сирами, рибою, деякими море­продуктами.