Кукурудзяна крупа – джерело клітковини. У 100 г сухої крупи міститься 25% денної потреби у харчових волокнах. Калорійність кукурудзяної каші висока, але завдяки такій кількості клітковини її можна з'їсти менше, і при цьому добре наїстись. Крупа з кукурудзи багата на залізо, магній, вітаміни групи В.