Это подборка книг/журналов по особенностям учета общественного питания в ресторанах, кафе, летних площадках. Составление калькуляционных карт блюд, изделий, напитков по рецептуре, учет прихода, расхода, недостачи готовой продукции на производстве и естественной убыли в пути, отражение излишка товаров. Расчет себестоимости реализованной продукции, торговой наценки, Расписаны все санитарные нормы по дезинфекции и обработке оборудования, полов, дверей, раковин, столовой посуды и т.д. Представлены формы инвентаризации по кладовым с продукцией (излишки, недостача, пересортица и т.д.). Все ответы по ведению учета вы получите в этих настольных книгах. Продам или обменяю