Швидко ростуть курчата джерсійського гіганта до п'яти місяців, але їхній ріст продовжується до півтора років. Курки починають нестися ближче до семимісячного віку. Півні у сім місяців мають вагу приблизно 4,5 кг, у півтора роки – 6 кг і більше. Поголів'я курей чорного і блакитно-попелястого кольору, різнокровне. Курник не опалюється взимку, але яйцекладка проходить гарно. Джерсійський гігант є порода, а не крос, тому розведенням таких курей можна зайнятися самостійно.