Бурман М.Е., Бычков Б.К., Векслер Б.А. и др. Технология и технохимический контроль крахмало-паточного производства. Издание второе, переработанное и дополненное. Тираж 3300 экз. М. Пищевая промышленность 1965г. 464 с., илл. В книге изложена технология крахмало-паточного производства - производство сырого и сухого крахмала из картофеля и кукурузы, производство патоки и кристаллической глюкозы. Описаны принципиальные технологические схемы; приведены сведения об использовании отходов и комплексной переработки сырья с использованием наиболее прогрессивного оборудования. В разделе "Технохимический контроль" приведены схемы контроля, методы определения основных показателей, описаны новые совершенные приборы и аппараты для контроля и отбора проб.