Цена 70грн\уп 500гр, Опт от 20уп\60грн
Анчоус – мелкая пелагическая рыба с приплюснутым серо-голубым телом и сине-зеленой спинкой из отряда Сельдеобразных семейства Анчоусовых. Эти стайные рыбы открытых вод восточной Атлантики, южной части Северного, Средиземного, Азовского и Черного морей перемещаются в прибрежную зону только летом. Пережидать холода они отправляются в более глубокие места.

Анчоусы широко применяются в кулинарии. Их обжаривают, тушат с луком, картофелем и помидорами, из рыбного фарша готовят котлеты. Мелкую рыбешку используют для приготовления знаменитого «анчоусного посола», выдерживая ее 4 месяца в специально подготовленном пряном рассоле с небольшим количеством селитры в бочках. В России и других странах Европы практически в любом магазинчике можно купить сушеного анчоуса - он является очень неплохой закуской к пиву.

В Италии практикуется добавление анчоусов в пиццы: «napoletana», «пицца с анчоусами и луком», «4 сезона», «по-сицилийски». Анчоус входит в состав известного вустерского соуса, его используют в консервированном виде как ароматную добавку к различным блюдам.

Свежая рыбка, купленная вблизи морского побережья, хорошо чистится и ее можно приготовить различными способами: панировать и в кляре жарить во фритюре, мелко нарезать и начинить пряностями, завернуть в виноградные или капустные листы и припустить в белом вине, обвалять в муке и обжарить на сковороде.

Однако анчоусы используются не только в кулинарии. Например, улов перуанского анчоуса полностью реализуется для переработки в рыбную муку и почвенные удобрения. Множество тропических разновидностей анчоуса идет на корм культивируемым видам рыб и на приманки для ловли тунца.